Magret de canard séché aux épices boréales

Ingrédients
Un magret de canard (entre 400 et 500 gr)
Du gros sel de mer (300 gr environ)
5 gr de poudre de sapin baumier
1,5 gr de poivre des dunes

Préparation
Dans un "Tupperware" le plus adapté aux dimension de votre magret, mettre du gros sel au fond puis votre magret puis remettre du gros sel (ne pas oublier les côtés). Le magret doit être entièrement recouvert de gros sel. Mettre au frigo et le laisser 24 heures.

Sortir le magret , le passer sous l'eau froide pour enlever le sel puis le sécher dans un linge propre. Prendre un autre linge propre et sec, mettre le magret dessus et envelopper le magret de la poudre de sapin et du poivre des dunes concassé. Enrouler le magret dans le linge et rabattre les côtés et fermer avec des élastiques (voir photo).

Placer le magret dans le linge sur la première étagère du frigo et tout au fond.

La dernière étape étant la plus dure : attendre 3 semaines.

Couper en fines tranches votre magret et déguster!